与火药和印刷术一样，中国比其他大多数国家更早地拥有了礼仪。但孔子早已去世，而毛泽东则让孔子的残余思想荡然无存，中国人在世界各地获得了钱多、缺乏礼貌的名声。

会讲5国语言、现年27岁的瑞雅礼仪(Institute Sarita)创办人何佩嵘(Sara Jane Ho)希望改变这种状况。这所北京版的瑞士淑女学校教导需要出国的中国人在言行举止上不要像旧日“丑陋的美国人”一样。她创办这所学校的时机可能堪称完美。

上海中国市场研究集团(China Market Research)的雷小山(Shaun Rein)表示：“中国初入社交圈的年轻女性越来越多。这肯定是一个非常棒的市场。现在中国有许多‘社交新贵’。”

何佩嵘教导这些几乎啥都不缺的社交新人擦嘴时如何不弄脏餐巾，在手指不接触橙子的情况下如何剥开果皮，以及在使用刀叉时如何避免扎伤他人。她甚至还 简短介绍了刀叉的起源。现在的餐刀似乎是这样问世的：红衣主教黎塞留(Cardinal Richelieu)下令把餐桌上所有的刀具弄钝，以阻止就餐者用它们剔牙。

何佩嵘对着一群梳着精致发型、盛装打扮的年轻女性高声说道：“不要把刀刃对准邻座。”这些女士近日在北京参加了何佩嵘举办的一场西方礼仪“体验”课。

她们学习了如何区分雪利酒杯和香槟酒杯，尽管有些人并不懂得什么是雪利酒。

许多学员拥有研究生学历，在金融或媒体行业担任高级职位，或者曾在海外生活多年。但她们一致认为在西方礼仪方面自己还有很多地方需要学习。

何佩嵘拥有哈佛商学院(Harvard Business School)学位，曾经是纽约的一名投资银行家，并获得了瑞士硕果仅存的一所礼仪学校的文凭。她计划针对已婚女性开办为期三个月、费用10万元人民币 （合1.6万美元）的“女主人”课程，针对初入社交界的年轻女性开办的课程则收费8万元人民币。

在被问及中国人为何愿意拿出10万元人民币学习欧洲人不再花钱学习的礼仪时，何佩嵘称，欧洲人在家里就能学习礼仪，而中国人则不得不努力去掌握这些礼仪。

一位学员指出，这样的价钱再加一倍就可以读个MBA学位了。然而，一个爱马仕(Hermès)的Birkin包（中国新贵的标志）可能比这还要贵上几倍。

对何佩嵘这位北京的“礼仪小姐”而言，这不仅仅是学习如何区分筷子和刀叉的课程，她希望发起一场礼仪革命。何佩嵘表示：“瑞雅礼仪是创造一场全球化的礼仪运动的第一步。”她指出，礼仪代表着“对他人的尊重和体贴”。“中国第一代有钱人的形象有点太差了。”

何佩嵘是香港人，她表示，她的最佳客户很可能是需要经常出国的国有企业经理。“他们非常渴望学习如何与外国人打交道，他们希望学习一套成熟的跨文化礼仪规则。”

跨文化培训在中国日益兴旺，不同资质的外派公司、语言学校以及个人都在提供东、西方商业或社交课程。

尼尔•古德曼(Neal Goodman)创办了一家为国际人士定制跨文化培训项目的公司，叫做Global Dynamics。古德曼表示，在这个行业我们“才看到了冰山一角”。但他警告称，“只想弄懂什么可以做、什么不可以做的人不会非常成功，因为他们不理解 其中的原因。他们将无法适应礼仪课程没有讲到的情形”。

曾经是中国早期跨文化培训师的匈牙利人加博尔•纳吉(Gabor Nagy)表示，客户真正喜欢的是就餐礼仪培训，“但这不是关键部分，更重要的是教会人们观察、询问和保持开放态度，而不是死记硬背使用沙拉刀叉的顺序”。

不过，何佩嵘认为，刀叉和“通用礼仪知识”之间有着不可或缺的联系。

基本的礼仪规则自黎塞留（或者中国的孔子）以来或许并没有改变多少。

张嫣补充报道

译者/邹策